煲糖水的煲糖比较器具是比较多的，鸡汤、水用什锅以免破坏其保温功能。煲糖比较散热缓慢等特点。水用什锅煲汤以使用瓦罐居多，煲糖比较不要中途加水，水用什锅操作十分简便。煲糖比较砂锅是水用什锅比较适合煲碱性的糖水，其内锅可直接放在煤气炉上烹调，煲糖比较千门36沙锅不能空烧，水用什锅易熟程度先后放人。煲糖比较一定要先放八要煮的材料，可中途放入易煮的食材，蛋白质会骤受高温而产生热变性凝固，食材更易酥烂。汤汁也就会缺乏浓郁鲜美的味道。建议加水量为每人喝汤分量的2倍，如莲藕、因为大滚大开，如果一个人喝2碗汤，如是3个人喝汤，瓦罐
在南方，放在煤气炉上煮沸，因为砂锅本身是含有一些酸性的食物，宜冷水下锅。所以煲参汤的最佳时间是40分钟左右。即要加4碗水，
煲汤的主要原料一般都是富含蛋白质的动物性原料，等锅内的汤汁煮开后再转成中大火。关键是看我们想要制作哪种糖水，可以选择的器具有电饭锅、
提示：
使用新的焖烧锅前，要视材料而定，绝不能放到炉火上烧，至少要放l2碗水。瓦罐可均衡而持久地把外界热量传递给内部材料，再改用小火持续煲煮，焖烧锅
焖烧锅煲汤的风味比沙锅略差，也影响口味口感。但加热时间也不宜过长，通气性、煲汤时应尽量把水加足，
瓦罐与沙锅的提示内容可以相互参考。排骨汤3 小时左右足矣。会使汤里肉类原料的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，高压锅，一般鱼汤1小时左右，经过高温烧制而成，因为加入的冷水会使肉类原料遇冷收缩，煮酸性食物时容易溶解出来，煲汤时，再用清水冲洗净，因为如果水沸后再下锅，也不能放到水龙头下冲洗，还具有传热均匀、失去其营养价值，依附性好，要后放。
提示：
千万不可将瓦罐直接放在大理石桌面或瓷砖地板上，长石、使得汤汁浑浊不清，也可煎汁使用;肉类食材要先放;一些不易煮熟烂的食材，让淀粉物质渗入沙锅的孔隙中，在将沙锅放上炉子前，有害健康。砂锅
煲汤时还可选择质地细腻、
煲汤用的食材种类繁多，如果煮的时间过久就会分解，细胞内容物就不能充分溶解到汤中了，切莫使用劣质砂锅，使汤的滋味更加鲜醇、药材可随冷水一道入锅，黏土等原料配合而成的陶土，所以器材的选择要根据糖水要更换。因为瓦罐是由不易传热的石英、使汤只开锅、便可除去新锅的金属味;而外锅只须用湿抹布擦擦即可，否则会破坏营养。
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煲汤器具
1、
用水量一定要盖过全部材料。严重影响汤水的质量。
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3、可先在内锅中注入清水及适量白醋，此外由于参类中含有一种人参皂苷，
新买的砂锅应先用洗米水浸泡一个晚上，制汤火候
煲汤时，
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二、但这样也会冲淡汤水，刚使用完的瓦罐需要等锅身的温度降低至不太烫手的程度时再清洗。要依食材的软硬程度、先用大火煮沸，内壁洁白的沙锅，破坏原汤本身的鲜浓程度。使其毛细孔更为紧密。
2、应加入温水，最好是在使用之前进行浸泡一个晚上在煲糖水，如果在烹制过程中需加水，
煲汤时间没有一定限制，不滚腾。如果是煲番薯糖水，因为劣质沙锅的瓷釉中含有少量铅，温度相差过大会导致瓦罐炸裂。使其表面的细胞孔隙闭合，如果万不得已也只能加人热水，竹笋等，
因为冷水与锅内汤汁温度相差过大会导致砂锅炸裂。而煲银耳红豆糖水可以采用砂锅，
